Houmous de Petits Pois (et Roulés Gravalax au Saumon Fumé)

Petit récap' de l'apéro-dînatoire de la fête de Noël :

Houmous de Petits-Pois
Roulés Gravalax au Saumon Fumé
Fondant au Chocolat sans farine de Pierre Jancou

Et en Guest :
Merci Jess pour les Muffins Choco-Noix de Coco
Merci Loudia pour le Gâteau au Yaourt et Vanille
Merci Michèle pour ton pâté-maison, décidément unanimement apprécié!

Houmous de Petits Pois :

Mixer 420G de PETITS-POIS (pour plus de goût et de finesse : surgelés! -et décongelés) + 1 GROSSE GOUSSE D'AIL (enlever le germe vert au centre, indigeste cru) + 3CS de jus de CITRON + 4CS (env. 60ML) HUILE d'OLiVE + 4CS d'EAU + 4CS de TAHINI + SEL et PIMENT d'ESPLETTE.
Pour la déco, j'ai gardé quelques petits pois non mixer, saupoudrer d'un trait de poudre e piment et parsemer de quelques graines de sésame blancs et noirs.
Servir avec crudités ou en tartinade sur du pain.

Le Tahini (ou Tahin) est de la purée de sésame, on le trouve dans les magasins bios. On peut ensuite utiliser le reste du pot pour faire du caviar d'aubergines, le mélanger à de la sauce d'huître pour une sauce accompagnant du poulet aux champignons noirs, mélanger à du yaourt pour tremper des crudités, par exemple... (ou un houmous aux pois-chiche.)

Roulés Gravalax au Saumon Fumé :

Asperger des tranches de SAUMON FUME de JUS de CITRON VERT, étaler de la SAUCE GRAVALAX (de chez Ikea)dessus. Rouler et couper tous les 2cm env. Servir tel quel ou avec des piques.

Brunch de Filles!

Ces petites recettes, toutes simples et rapides, j'adore les faire en apéro/entrée. C'est frais, original et ça ne "plombe" pas la suite du repas : une vraie petite mise-en-bouche!

ASPERGES ROTIES au SAUMON FUME:

Prendre une botte d'asperges vertes. Couper la queue de celles-ci à environ 1/5, afin de retirer la partie la moins tendre.
Dans un large plat, poivrer-les (pas de sel, par contre pour ne pas trop charger le goût, avec le saumon fumé), ajouter un filet d'huile d'olive et mélanger le tout, afin de bien enduire les asperges (oui, oui, avec les doigts ou en secouant énergiquement le plat de droite à gauche). Disposer les asperges afin qu'elles ne se touchent pas et mettre au four : 15min à 220°C.

Laisser refroidir. Peut-être préparer la veille.
Avant de servir, enrouler les asperges de SAUMON FUME (ou, comme ici, de truite fumée, moins chère et toute aussi goûteuse pour un plat comme celui-ci) et un filet de JUS de CITRON (facultatif).

Variante :
Ce plat fonctionne très bien avec du jambon de pays également.

RADIS NOIR à la BROUSSE:

Découper un RADIS NOIS en fine rondelle. Etaler dessus de la BROUSSE (ici Boccio corse), ajouter quelques tours de moulin de baies rouges (ou poivre noir). Servir immédiatement.

Variante :
J'aime aussi étaler du tarama sur le radis.