Pancakes (Hawaïenne) à la Banane

La ronde des petits-déjeuners continuent avec ma copine Julie. Elle est venue pour travailler, à Paris et enchaîne de longues heures, alors, ses journées commencent bien avec un estomac prêt à affronter la journée, grâce à des Pancakes à la Banane ce matin!

Cette recette est adaptée de celle de Tamra Davis, pour qui j'ai une véritable admiration, réalisatrice de la télé américaine (Grey's Anatomie, 30 Rocks...), femme du chanteur Mike D (des Beastie Boys j'adore!!) et mère de deux enfants (2 et 4 ans, je crois). Elle a créé son blog-vidéo cullinaire et j'y vais régulièrement pour y trouver une inspiration simple, rapide, bio et familiale.

Pancakes (Hawaïennes) à la Banane :
Pour 3 personnes

Mélanger dans un premier saladier 1 CUP de FARINE COMPLÈTE + 1/2 CUP de FARINE de CHÂTAIGNE (dans la recette 1,5 CUP de farine) + 2cc de LEVURE (j'ai un petit ^pot de levure en poudre, mais je dirais que cela correspond à 1 sachet) + du SEL + 1CS de SUCRE COMPLET (dans la recette 2CS de sucre).
Mélanger dans un autre saladier 1 OEUF + 1 CUP de LAIT d'AVOINE (pour ma recette, sinon, n'importe lequel) + 1CS d'HUILE de COLZA (sinon, celle de votre choix). Ajouter au mélange sec puis ajouter 1 BANANE en tranches.

Dans une poêle, légèrement beurrée, faire cuire les pancakes (environ 10cm de diamètre, on les retourne quand des petites bulles se forment).
Servir de suite avec une touche de beurre et du sirop d'érable 100% pur et canadien!

Variante :
Pour rendre ces Pancakes "Hawaïennes", faire caraméliser des NOIX de MACADAMIA dans 1CS de SIROP d'ERABLE, faire griller, à part, quelques COPEAUX de NOIX de COCO et servir en parsemant un peu des deux, du beurre, du sirop d'érable et une PAPAYE CITRONNÉE (au citron vert pour moi).

Granola maison

Le "Granola" (qu'on appelle chez nous Cruesli), en Anglo-Saxonie, c'est une institution pour le petit-déjeuner... et souvent très gras, très sucré et je me suis lancée dans la confection de ma propre recette!

Toujours grâce à mes "Cups", j'ai pu réaliser cette recette en recoupant plusieurs que j'ai trouvé sur des sites américains. J'ai été très inspirée par ce site, sur lequel on peut commander des Granolas personnalises et qu'on vous envoie... seulement aux Etats-Unis! On choisit ses flocons pour la base, on ajoute les noix et graines qu'on veut, des fruits secs et on peut même faire des folies régressives (bretzels, bonbons, biscuits, M&M...!)
Je voulais faire plaisir à une copine qui venait passer quelques jours à la maison et je me suis rappelée que lors de son dernier passage, elle s'en était acheté pour le petit dej.
Très simple à faire, les sont combinaisons sont infinies! Je sens que je m'y remettre très vite!

Cruesli :

Mélanger 3 CUPS de FLOCONS d'AVOINE + 1/3 CUP de NOIX de COCO RÂPÉ + 1/3 CUP d'AMANDES ENTIÈRES + 1/3 CUP de NOIX de CAJOU ENTIERES + 1/3 de CUP de NOISETTES ENTIERES + 1/2 de mélange de GRAINES de COURGES/LIN/TOURNESOL + un peu de SEL.Dans un autre saladier, mélanger 1/2 CUP de SIROP d'ERABLE + 1/3 HUILE de COLZA + 1 COMPOTE non sucrée (ici pommes-mangues) + 1cc EXTRAIT de VANILLE. Ajouter ce deuxième mélange au premier.
Enfourner dans un grand plat large sur une épaisseur de 1cm environ à 180°C pour 20min et retourner à la fourchette toutes les 10min.
Cette dernière étape est essentielle pour biscuiter de façon bien homogène les céréales.

Laisser refroidir et ajouter 1CUP de CRANBERRIES SÉCHÉES. Se conserve dans un bocal hermétique et se mange avec du lait frais (végétal ou animal), du yaourt, de la compote, des fruits frais pour le petit déjeuner!

Variante : on peut n'utiliser qu'un type de flocons, comme un mélange 5 flocons, changer les noix-graines-fruits secs pour ses préférés (cajou? sésame? baies de Goji?), le sirop d'Erable par un autre (agave, riz, miels...), l'huile aussi (olive, sésame...) la compote par un jus de fruit (pomme ou orange) et ajouter des pépites de chocolat (blanc, noir, au lait) après cuisson, avec les fruits secs. la noix de coco est facultative.
Quand je vous dis que je vais bientôt m'y remettre! Et pour y arriver plus vite, je compte en distribuer à mes copines lors d'un dîner de filles... Machiavélique! (ou gourmand?).

Update : depuis, ma copine Julie est revenue plusieurs fois chez moi et son petit Granola l'attend toujours! Elle est créatrice de sacs et bijoux et peut être fière fière d'être vendue dans le monde entier (Paris, New-York, Milan) et qu'Isabelle Adjani lui ait acheté un Bonnet en crochet!
Retrouvez ses collections sur le site de Treasures.