Soupe de Pois Cassés pour les jours froids glacés, parce qu'on a beau être à deux jours de l'été... il fait quand même très Brrrr!

De mon enfance aux Pays-Bas, je garde beaucoup de souvenirs : les hivers à -20°C, les champs de tulipes au Printemps, les balades à vélo sur du faux-plat, la mer gelée l'hiver, le patin-à-glace sur les canaux, ... Plein de choses, mais très peu concernant la nourriture, parce que ça se résume à peu de choses et grasses.
Bien sûr, il y a le GOUDA, le HARENG et les POFFERTJES (qui sont de mini-pancakes. mais en plus grasses! prononcer peau-fort-tieusss). Voici une vidéo qui en dit long sur les Poffertjes et l'humour hollandais : ici!

Bon.

Mais il y avait aussi la Soupe de Pois Cassé, qu'on mange quand il fait froid, qui réconforte et colle aux côtes. Je n'ai pas fait de recherche de recette officielle, mais juste fais une version personnelle.

Soupe de Pois Cassé :

Faire suer un OIGNON, à feu doux, dans 1cc d'HUILE d'OLIVE. Ajouter 1 CAROTTE + 2 VERRES de POIS CASSE SECS (1 verre= 150ml env) et faire cuire dans de l'eau selon les indications (env 20min) avec 1 PETITE POIGNÉE de TOMATES SÉCHÉES + 100G de TOFU FUME (ou faire revenir des lardons à part et les servir avec) + 1CS CURCUMA + 1CS de THYM (facultatif).

Sans égoutter, mixer grossièrement pour avoir le bonheur d'avoir quelques pois à se casser sous la dent.

Potimarrons-Coco Farçis à la Limande ou comment préparer un "Girlie Diner Express"!

Dîner de Filles, samedi dernier, pour fêter en avant-crémaillère mon appartement. Par ailleurs, une de mes meilleures amies est venue à l'improviste passer le week-end à Paris et, voulant profiter de sa présence au maximum, avant de retrouver les autres filles, je suis rentrée 30 min avant mes invitées! Pas de panique pourtant, car j'ai décidé de faire un repas très simple et rapide!

Pour les Happy Few :

Soupe Haricots Verts-Amandes (de chez Rose Bakery)
Potimarrons Farcis à la Limande
Mousse Chocolat Tofu du Elle de la semaine précédente

J'ai commencé par préparer un petit apéro /

Tartinade Tzaziki "à la Basque" :

Mélanger 1 YAOURT BRASSE + 1cc HUILE OLIVE + 1CS CIBOULETTE ciselée + PIMENT en poudre + sel.
mettre au frigo pour rafraîchir et amalgamer les saveurs env. 30min (ou le temps que vous avez).
Servir avec Tomates cerises (et bâtonnets de concombre, si une copine est assez gentille pour vous les couper pendant que vous finissez de ranger la cuisine! Merci Loudia!).

Ensuite, j'ai enchaîné sur le dessert pour qu'il prenne et que mes hôtes ne le voient pas! Pour tout dire, j'ai utilisé du chocolat à 76% et c'était tellement chocolaté que ça ressemblait plutôt à un glaçage ou des truffes! La prochaine fois, je mets moins de chocolat (où je fais des truffes!).

Mes copines sont arrivées, on a bu l'apéritif, puis j'ai rapidement préparé l'entrée en 5min!

Soupe de Haricots Verts et Amandes Express:

Mettre à chauffer 1L EAU dans une bouilloire électrique.
Pendant ce temps couper grossièrement une CAROTTE et la faire cuire 2min au micro-ondes.
Ouvrir une grosse boîte de HARICOTS VERTS et les mettre dans un saladier avec de l' AIL en POUDRE. Ajouter la carotte, verser l'eau et émietter un 1/2 CUBE de BOUILLON. Mixer et remettre au micro-ondes 2-3min. Servir avec des AMANDES ÉMONDÉES grillées à saupoudrer chacun dans son bol.

Enfin, le plat qui a cuit pendant l'entrée.

Potimarrons Farcis :
pour 4 personnes

Couper en 2, deux PETITS POTIMARRONS (env 450G-500G chacun). Retirer les pépins. Les faire précuire (pour ma part, 5min au micr-ondes).
Retirer un peu de pulpe (juste de quoi colorer la farce).

Dans un petit saladier, mixer ensemble 300G de FILET de LIMANDE + 2 belles CS de LAIT de COCO + la PULPE des POTIMARRONS + une pincée de MUSCADE + une pincée de SEL.

Farcir les Potimarrons, saupoudrer de PIGNONS de PIN et d'un peu de CURRY.

Enfourner à 180°C pour 20min.

Variante :
Ce plat est aussi délicieux avec de la lotte (on est pas obligé de la mixer, sa forme arrondi entre dans le creux du potimarron). On peut remplacer les Pignons par des Noix de Pécan.

Curry de Tofu au Romanesco et Noisettes

Servie avec la Terrine au Potimarron froide de Cléa, voici le Curry de Tofu chaud. Ce mélange de température apportait de la douceur au Tofu sans empiéter sur les notes sucrées du potimarron.

J'adore le chouxromesco. Tout d'abord pour sa forme, sorte de fleur exotique très stylée, puis pour son goût (dire qu'il se situe entre le choux-fleur et le brocoli serait réducteur mais les mots sont parfois cruels et ne peuvent rendre justice aux sensations du palais...).

Curry de Tofu au Romanesco et Noisettes :
pour 6 personnes

Préparation de Choux Romanesco :
env. 700G CHOUX ROMANESCO (soit deux "fleurs" entières d'environ 1 kg chacune)

Il se cuit très vite, pas plus de 5 à 10min grand maximum à la vapeur ou dans de l'eau salée, à ébullition.
Au préalable, découper les grosses feuilles qui entoure le trognon (elles ne se mangent pas) puis détailler délicatement les petits bouquets. On gardera le trognon pour rallonger une soupe aux courgettes, par exemple.
Mettre de côté. Cette étape peut être faite en avance (la veille ou quelques jours si vous souhaiter congeler le choux).

Le plat :

Faire griller à sec DEUX GROSSES POIGNÉES DE NOISETTES. Si on a eu le temps de les malmener un peu avec un pilon ou un marteau dans un torchon, c'est mieux pour mieux les répartir dans le plat ensuite. Garder à part.
Découper en cubes 500G de TOFU NATURE très ferme et les faire revenir dans la même sauteuse que les noisettes avec un peu d'HUILE de NOIX, pendant 2-3min. Pas la peine de rajouter du sel, il y en a assez dans la sauce soja (que je prends "réduite en sel").
Pendant ce temps, dans un bol, mélanger 2CS de SAUCE SOJA avec 2CC CURRY (afin de bien amalgamer le curry et qu'il ne fasse pas de petits paquets de poudre). Les ajouter au plat avec le CHOUX ROMANESCO, pendant 7min, à couvert, feu moyen. On ne remuera le plat que deux-trois fois maximum afin de ne pas déstructurer le choux.
En même temps que le choux, j'ai ajouté quelques Tomates-Semi Séchées maison, coupées en petits dés pour la couleur et le goût (facultatif) : Semi-Séchées car elles sont plus tendres et maison car elles sont moins salées. J'en avais préparé pour une recette de tarte que je ferai bientôt.

Mettre dans un plat (facultatif) saupoudrer des noisettes et servir immédiatement.

Variante :

Les noisettes peuvent être remplacée par des Noix de Pécan, des Amandes ou des Pistaches. Le choux par du Brocoli. Et le Tofu par de la Féta (dans ce cas-là, on la met en dernier avec les noisettes ou au bout de quelques minutes si on la veut un peu fondante. là non plus, pas de sel en plus.)!