!Caramba Party! : Enchiladas à la Sauce Molé/ Biscuits Noix de Coco

La !Caramba Party! est un dîners de filles que j'ai organisé cette semaine après avoir eu le plaisir de cuisiner des quantités astronomiques de nourriture, un soir dans la semaine (en attendant que ne cuise, lentement, très lentement, le Granola...). Comme il fallait que je tienne près de la cuisine pour le retourner toutes les 10min, j'ai commencé à me lancer dans une recette, puis deux, puis trois. Bref, j'ai fini par envoyer une invitations à des copines pour qu'elles viennent profiter de ce repas!
Et voici ce que nous avons mangé, arrosé de Jus de Tomates et de Vin Mexicain.

Enchiladas à la Sauce Cacao-Cacahouètes ou Sauce Mole :

La Sauce Mole (prononcer Molé) est une sauce mexicaine au chocolat. J'ai testé une recette cette semaine et m'en suis servie pour préparer des Enchiladas, sorte de Cannelloni mexicaines.

Sauce Molé ou Sauce Cacao-Cacahouète :

Suivre cette recette très simple, ici.

Soit : Mixer un POIVRON ROUGE (grillé, sans la peau) + 2 GOUSSE d'AIL cuites au four, avec leur peau pendant 20min + 3CS de CACAO en POUDRE AMÈRE + 1CC d'ORIGAN + 1CC de CANNELLE + 1CC de PIMENT en POUDRE + 1CC CUMIN + 30G de POUDRE d'AMANDE (mieux si vous la faites griller au four avant) + 1CS de PURÉE de CACAHOUÈTES (soit env. 30G ou 30G de CACAHOUÈTES, légèrement toastées u four) + SEL/POIVRE
Faire revenir 1 OIGNON dans un peu d'HUILE d'OLIVE dans une casserole. Verser 1/2L de BOUILLON de VOLAILLE et ajouter la pâte au cacao. Faire réduire de moitié à feu doux (env. 1/2 heure).

Enchiladas :

Faire revenir 1 OIGNON avec 1CS d'HUILE d'OLIVE dans une grande casserole. Ajouter du POULET coupé en dés, du CUMIN, SEL, POIVRE et laisser griller jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, quelques minutes. Réserver.
Installer une grosse cuillère de poulet à un tiers d'une TORTILLA, ajouter du FROMAGE RÂPE (Manchego, fromage espagnol) et rouler la Tortilla. La placer dans un plat à gratin. Aligner 8 Tortillas enroulées de la même façon, verser la SAUCE MOLE (500ML) dessus avec du fromage râpé.
Enfourner à 180°C pour 30min.

Servir avec une salade de jeunes pousses-tomates-avocat-graines de courges grillées et accompagner de riz et haricots rouges. Caramba!

Potimarrons-Coco Farçis à la Limande ou comment préparer un "Girlie Diner Express"!

Dîner de Filles, samedi dernier, pour fêter en avant-crémaillère mon appartement. Par ailleurs, une de mes meilleures amies est venue à l'improviste passer le week-end à Paris et, voulant profiter de sa présence au maximum, avant de retrouver les autres filles, je suis rentrée 30 min avant mes invitées! Pas de panique pourtant, car j'ai décidé de faire un repas très simple et rapide!

Pour les Happy Few :

Soupe Haricots Verts-Amandes (de chez Rose Bakery)
Potimarrons Farcis à la Limande
Mousse Chocolat Tofu du Elle de la semaine précédente

J'ai commencé par préparer un petit apéro /

Tartinade Tzaziki "à la Basque" :

Mélanger 1 YAOURT BRASSE + 1cc HUILE OLIVE + 1CS CIBOULETTE ciselée + PIMENT en poudre + sel.
mettre au frigo pour rafraîchir et amalgamer les saveurs env. 30min (ou le temps que vous avez).
Servir avec Tomates cerises (et bâtonnets de concombre, si une copine est assez gentille pour vous les couper pendant que vous finissez de ranger la cuisine! Merci Loudia!).

Ensuite, j'ai enchaîné sur le dessert pour qu'il prenne et que mes hôtes ne le voient pas! Pour tout dire, j'ai utilisé du chocolat à 76% et c'était tellement chocolaté que ça ressemblait plutôt à un glaçage ou des truffes! La prochaine fois, je mets moins de chocolat (où je fais des truffes!).

Mes copines sont arrivées, on a bu l'apéritif, puis j'ai rapidement préparé l'entrée en 5min!

Soupe de Haricots Verts et Amandes Express:

Mettre à chauffer 1L EAU dans une bouilloire électrique.
Pendant ce temps couper grossièrement une CAROTTE et la faire cuire 2min au micro-ondes.
Ouvrir une grosse boîte de HARICOTS VERTS et les mettre dans un saladier avec de l' AIL en POUDRE. Ajouter la carotte, verser l'eau et émietter un 1/2 CUBE de BOUILLON. Mixer et remettre au micro-ondes 2-3min. Servir avec des AMANDES ÉMONDÉES grillées à saupoudrer chacun dans son bol.

Enfin, le plat qui a cuit pendant l'entrée.

Potimarrons Farcis :
pour 4 personnes

Couper en 2, deux PETITS POTIMARRONS (env 450G-500G chacun). Retirer les pépins. Les faire précuire (pour ma part, 5min au micr-ondes).
Retirer un peu de pulpe (juste de quoi colorer la farce).

Dans un petit saladier, mixer ensemble 300G de FILET de LIMANDE + 2 belles CS de LAIT de COCO + la PULPE des POTIMARRONS + une pincée de MUSCADE + une pincée de SEL.

Farcir les Potimarrons, saupoudrer de PIGNONS de PIN et d'un peu de CURRY.

Enfourner à 180°C pour 20min.

Variante :
Ce plat est aussi délicieux avec de la lotte (on est pas obligé de la mixer, sa forme arrondi entre dans le creux du potimarron). On peut remplacer les Pignons par des Noix de Pécan.

Dîner (Part 1)

Quoi de plus motivant et inspirant que d'inviter des amis gourmands pour dîner! J'ai passé et rapassé dans ma tête plusieurs possibilités de menus car j'ai dû beaucoup me déplacer en train ces jours-ci et ai pu mettre à profits ce temps qui m'était imparti pour créer deux nouvelles recettes.

Au final, voici le menu proposé :

Pâté de Cochon Maison et Asperges Rôties au Thym
Terrine Divine de Potimarron et Pignons de Cléa (un classique qui fait toujours son effet lorsque je le propose!)
Curry de Tofu au Romanesco et Noisettes
Tarte aux Figues et Pistaches

Pour le pâté, je n'ai malheureusement pas la recette de ma belle-mère qui en fait tout un stock de conserves et les distribue tout au long de l'année. J'en garde quelques pots chez moi et rien n'est plus facile que d'en ouvrir une boîte lorsque des amis viennent dîner!
Je ne peux vous donner la recette, certes, mais je peux décrire ce fondant en bouche, cet arôme d'épices et d'herbe qui laisse une sensation chaude et aillée sur le palais. C'est sûr qu'un pâté n'a rien de diététique mais celui-ci ne laisse pas de regret car ce n'est pas la gras qui reste en dernière touche mais bien le goût de la viande! Mmm, un délice.
Surtout lorsqu'il il est mis en valeur par un Château de Sabazan (Côtes de Saint-Mont 2004)!

Pour accompagner ce pâté, je souhaitais offrir un pain rustique et suivant les conseil de mon boulanger, suis partie sur un Pain "Bûcheron" (farine de millet et complète, graines broyées de sésame et graines de tournesol et lin).

Asperges Rôties au Thym :

Pour apporter une petite verdure avec, j'ai fait rôtir des Asperges, comme dans un billet précédent, mais cette fois-ci avec de l'huile de noix et quelques pincées de thym séché.

Voir les recettes ici et là.