Pois-Chiches grillés de Zooey Deschanel

Zooey est une actrice dont j'aime suivre le travail. Elle n'est pas encore très connue en France, pourtant elle a un petit nom dans le cinéma indépendant américain, mais est aussi connue pour ses goûts très sûrs en mode et ses chansons, car elle a une double carrière. Elle a un petit côté rétro, bien qu'elle entame sa 30ème année bientôt. Son nom vient d'un des romans du regretté J.D. Salinger, Franny&Zooey.

J'ai lu un article sur elle où elle décrivait ses petits plaisirs du quotidien (prendre le double de temps pour faire des tâches rébarbatives, accompagnée d'une amie, comme faire le ménage). Elle donnait aussi quelques recettes simples (confitures de fraises des bois, avec des sucres en morceaux). La recette que je lui emprunte est tellement simple et rapide que je me retrouve à la refaire presque toutes les semaines depuis!

Pois-Chiche Grillés * :

Faire cuire 35min env 1 PTT BOITE de CONSERVE de POIS-CHICHES rincés et égouttés + 1CS d'HUILE d'OLIVE (ou de noix) + 1CS de CUMIN. à 180°C.

*Variante Perso :
Ajouter le ZESTE d'UN CITRON + des GRAINES de CORIANDRE et du ROMARIN ou THYM avant de mettre au four.

Vérifier pendant la cuisson qu'ils ne brûlent pas et secouer le plat 2-3 fois pour griller de façon homogène.

Manger à température ambiante comme snacks, servir en apéro.
Délicieux avec des pousses d'épinards, pour rallonger une salade composée, pour améliorer un plat de carottes râpées, ou de la semoule.


Zooey Deschanel.

Salade de Saison : Betterave Crue!-Endive-Fêta

Ceci est une recette que je n'arrête pas de faire et refaire en ce moment depuis que j'ai découvert les betteraves crues au marché. Le seul soucis, c'est que ça tache, donc, utilisation d'un tablier est recommandé! (because : Je râpe mes légumes à la main, avec une grosse râpe.)

Le mois dernier, j'ai (enfin! youpi!) réalisé mon premier court-métrage et il était temps de revoir toute l'équipe, de partager de bons souvenir, de regarder les photos de plateaux etc... Donc, un apéro dinatoire m'a paru un bon choix pour permettre à chacun de ne pas se figer à une place, pouvoir discuter avec tout le monde et arriver à des horaires décalées.

J'ai servi cette salade avec une Frittatta à la Pipérade, très pratique aussi à servir en apéro. Et une tarte au Potiron, dont la recette suivra.

Salade Betterave-Endive-Fêta : (pour 2-3 pers.)

Râper 200G de BETTERAVE CRUE, couper en fines lamelles une grosse ENDIVE. Ajouter 100g de FÊTA. Verser 2-3 CS de VINAIGRE de NOIX, du jus de CITRON et du PERSIL PLAT. Mettre au frigo 30min pour amalgamer les saveurs et bien rafraîchir.

Pour compléter cette salade et en faire un plat, ajouter env. 100G de QUINOA cuit par personne.

Salade Poire-Fromage-Cumin

Il y a des plats qu'on fait et refait pendant un temps, parce qu'ils sont immédiats, de saison et complets.

Salade Poire-Fromage-Cumin :

Nettoyer de la SALADE de CHÊNE. Couper en morceaux une belle POIRE fondante (mais ferme) et CITRONNEZ-la, quelques DES de FROMAGE.

La Sauce :

Mélanger de L'HUILE d'OLIVE avec du VINNAIGRE BALZAMIQUE (quelques gouttes seulement) et quelques PINCÉES de CUMIN.

Guacamole à la Grenade

Typique.
Lorsque je suis en éveil culinaire et que mes neurones commencent à s'exciter, je m'interroge sur l'aliment que je vais mettre à l'honneur. Je cherche quels sont les fruits et légumes de saison et là commence la recette.

J'adore l'avocat et trouve qu'il se marrie parfaitement aussi bien avec le salé que le sucré (c'est d'ailleurs un fruit).
Le matin, j'adore tartiner du pain complet grillé d'avocat (à la place du beurre; il paraît que c'est la grande mode à Los Angeles pour avoir son taux de bonnes graisses quotidien!) et le déguster avec quelques tranches de Mangues bien mûres!
J'ai donc déjà pensé à intégrer la Mangue dans du Guacamole et là, quelle ne fût pas mon agréable surprise de voir que la Grenade était de saison. Go! je me suis dit, on va se le tenter.
Le meilleur Guacamole que j'ai mangé, c'est dans restaurant mexicain, à New York où ils le préparent devant les clients (Rosa Mexicano) : les aliments sont simples et frais (jus de citron vert, tabasco, coriandre fraîche, tomates coupées en dés. c'est tout). Là, je n'ai pas mis de tomates car j'en ai servies pour la dégustation.

Guacamole à la Grenade :

Écraser à la fourchette 4 AVOCATS bien mûrs avec 2 JUS de CITRONS VERTS. Ajouter 1/2 BOUQUET de CORIANDRE FRAÎCHE + 1/2 GRENADE (garder quelques grains pour la déco) + du SEL et du PIMENT (ou tabasco).
Réserver env. 30min au frais (facultatif).

et voilà!
à déguster avec des Tacos, des crudités (concombre, carottes, radis, fenouil, tomates cerises, bambou...)

Variantes :
Cette recette est délicieuse aussi en remplaçant (ou ajoutant) la Grenade par de la Mangue, des Pêches ou des Raisins Blancs!

Salade de Choux Chinois à la Coriandre

J'ai été invitée pour la fête de l'Indépendance, le 4 Juillet, chez des amis Américains.
Au menu, traditionnel : Burgers maison à tomber, côtelettes en apéro, salade de pommes-de-terre, guacamole, brownies fondants et cookies moëlleux!
Mais surtout, j'ai découvert une très bonne salade de choux que je me suis empressée de refaire, selon leurs instructions. Cela remplaçait la fameuse Coleslaw, salade de choux-carottes-mayo!

SALADE de CHOUX à la CORIANDRE :
6 personnes

Découper en menus morceaux 500G CHOUX CHINOIS. Ajouter un bon 1/2 BOUQUET de CORIANDRE FRAÎCHE ciselée + 5CS VINAIGRE de RIZ +2CS d'HUILE de SÉSAME (ou de noix) + 2CS de GRAINES de SÉSAME + 1 PIMENT d'ESPELETTE taillé en tout petits morceaux.
Comme je n'arrivais pas à couper le piment, j'ai utilisé cette technique : mettre dans un verre étroit le piment coupé grossièrement et continuer de le tailler avec une paire de ciseaux de cuisine. Cela marche aussi parfaitement pour les herbes fraîches.
Mettre la salade au frigo au moins 30min avant de servir.