Salade d'Algues Hijiki... la parfaite excuse pour utiliser ma nouvelle planche à découper!!!

Il y a des jours où on n'a plus le Mojo dans la cuisine. Où on voudrait se faire livrer tous les jours. Ou aller au restaurant. Ça pourrait pire, comme : vouloir manger un plat surgelé tout prêt!!!

Heureusement, le Mojo revient. Et des fois, avec l'aide de nouveaux joujoux... comme les superbes accessoires Joseph Joseph.
Moi, j'ai déjà sa planche à pain-qui-garde-les-miettes-quand-on-le-coupe. Et là, en faisant un petit tour rue Montmartre, chez Mora, j'ai trouvé : l'ustensile parfait qui m'a redonné du Peps en cuisine. L'accessoire qui me fait parler à haute voix, comme si j'avais une émission culinaire, avec une grande cuisine ouverte, des mètres de plan de travail, tous mes ingrédients déjà découpés, pesés et placés dans des petits bols transparents!

Bref, je vous présente la Planche à Découper, La CHOP2POT. L'astuce : on coupe sur une planche qui se plie et on verse dans le récipient sans en mettre à côté. Rrrroh!

L'occasion de tester une recette de Tamra Davis et de finir un paquet d'algues Hijiki.

Salade d'algues Hijiki :

Faire tremper 1 PAQUET d'ALGUES HIJIKI pendant 15 à 20 min.
Couper en dés (sur une planche Chop2Pot!) une belle CAROTTE. La faire revenir dans 1CS d'HUILE de SESAME (ou noix), avec 1GS d'AIL émincée. AJouter 100G deTOFU en dés + 1CS de GINGEMBRE en poudre. Laisser caraméliser. Ajouter 1CS de SAUCE SOJA + 1/2 JUS de CITRON + 1cc d'AGAVE (ou sucre) + 2CS de SÉSAME TOASTE. Puis 1 GROSSE POIGNÉE d'EDAMAME (ou petits-pois) et laisser mijoter quelques minutes.

Hors feu, ajouter le HIJIKI égoutté et remettre sur feu doux, quelques minutes.

Servir à température ambiante. Se conserve une semaine au frigo.

Petite astuce perso :
Garder l'eau de trempage des algues, pleine de tous leurs bénéfices, pour faire cuire de la Quinoa ou du Riz Complet pour servir avec.

Salade de Saison : Betterave Crue!-Endive-Fêta

Ceci est une recette que je n'arrête pas de faire et refaire en ce moment depuis que j'ai découvert les betteraves crues au marché. Le seul soucis, c'est que ça tache, donc, utilisation d'un tablier est recommandé! (because : Je râpe mes légumes à la main, avec une grosse râpe.)

Le mois dernier, j'ai (enfin! youpi!) réalisé mon premier court-métrage et il était temps de revoir toute l'équipe, de partager de bons souvenir, de regarder les photos de plateaux etc... Donc, un apéro dinatoire m'a paru un bon choix pour permettre à chacun de ne pas se figer à une place, pouvoir discuter avec tout le monde et arriver à des horaires décalées.

J'ai servi cette salade avec une Frittatta à la Pipérade, très pratique aussi à servir en apéro. Et une tarte au Potiron, dont la recette suivra.

Salade Betterave-Endive-Fêta : (pour 2-3 pers.)

Râper 200G de BETTERAVE CRUE, couper en fines lamelles une grosse ENDIVE. Ajouter 100g de FÊTA. Verser 2-3 CS de VINAIGRE de NOIX, du jus de CITRON et du PERSIL PLAT. Mettre au frigo 30min pour amalgamer les saveurs et bien rafraîchir.

Pour compléter cette salade et en faire un plat, ajouter env. 100G de QUINOA cuit par personne.

Salade Fraîcheur (2) : Melon-Mozza-Viande Séchée

Étaler quelques feuilles de POUSSES ÉPINARDS lavées et essorées. Faire une rosace avec de fines tranches de VIANDE SÉCHÉE (type viande des Grisons, Bressaola), des tranches de MELON bien frais, arrosé de JUS de CITRON, 125G de MOZZARELLA DI BUFFALA, 1cc de très bonne HUILE d'OLIVE sur le dessus, un tour de POIVRE NOIR.

Salade Poire-Fromage-Cumin

Il y a des plats qu'on fait et refait pendant un temps, parce qu'ils sont immédiats, de saison et complets.

Salade Poire-Fromage-Cumin :

Nettoyer de la SALADE de CHÊNE. Couper en morceaux une belle POIRE fondante (mais ferme) et CITRONNEZ-la, quelques DES de FROMAGE.

La Sauce :

Mélanger de L'HUILE d'OLIVE avec du VINNAIGRE BALZAMIQUE (quelques gouttes seulement) et quelques PINCÉES de CUMIN.

Salade de Choux Chinois à la Coriandre

J'ai été invitée pour la fête de l'Indépendance, le 4 Juillet, chez des amis Américains.
Au menu, traditionnel : Burgers maison à tomber, côtelettes en apéro, salade de pommes-de-terre, guacamole, brownies fondants et cookies moëlleux!
Mais surtout, j'ai découvert une très bonne salade de choux que je me suis empressée de refaire, selon leurs instructions. Cela remplaçait la fameuse Coleslaw, salade de choux-carottes-mayo!

SALADE de CHOUX à la CORIANDRE :
6 personnes

Découper en menus morceaux 500G CHOUX CHINOIS. Ajouter un bon 1/2 BOUQUET de CORIANDRE FRAÎCHE ciselée + 5CS VINAIGRE de RIZ +2CS d'HUILE de SÉSAME (ou de noix) + 2CS de GRAINES de SÉSAME + 1 PIMENT d'ESPELETTE taillé en tout petits morceaux.
Comme je n'arrivais pas à couper le piment, j'ai utilisé cette technique : mettre dans un verre étroit le piment coupé grossièrement et continuer de le tailler avec une paire de ciseaux de cuisine. Cela marche aussi parfaitement pour les herbes fraîches.
Mettre la salade au frigo au moins 30min avant de servir.