Manger au Travail : apporter sa LunchBoxxx

Soupe de Pois Cassés pour les jours froids glacés, parce qu'on a beau être à deux jours de l'été... il fait quand même très Brrrr!

De mon enfance aux Pays-Bas, je garde beaucoup de souvenirs : les hivers à -20°C, les champs de tulipes au Printemps, les balades à vélo sur du faux-plat, la mer gelée l'hiver, le patin-à-glace sur les canaux, ... Plein de choses, mais très peu concernant la nourriture, parce que ça se résume à peu de choses et grasses.
Bien sûr, il y a le GOUDA, le HARENG et les POFFERTJES (qui sont de mini-pancakes. mais en plus grasses! prononcer peau-fort-tieusss). Voici une vidéo qui en dit long sur les Poffertjes et l'humour hollandais : ici!

Bon.

Mais il y avait aussi la Soupe de Pois Cassé, qu'on mange quand il fait froid, qui réconforte et colle aux côtes. Je n'ai pas fait de recherche de recette officielle, mais juste fais une version personnelle.

Soupe de Pois Cassé :

Faire suer un OIGNON, à feu doux, dans 1cc d'HUILE d'OLIVE. Ajouter 1 CAROTTE + 2 VERRES de POIS CASSE SECS (1 verre= 150ml env) et faire cuire dans de l'eau selon les indications (env 20min) avec 1 PETITE POIGNÉE de TOMATES SÉCHÉES + 100G de TOFU FUME (ou faire revenir des lardons à part et les servir avec) + 1CS CURCUMA + 1CS de THYM (facultatif).

Sans égoutter, mixer grossièrement pour avoir le bonheur d'avoir quelques pois à se casser sous la dent.

Salade d'Algues Hijiki... la parfaite excuse pour utiliser ma nouvelle planche à découper!!!

Il y a des jours où on n'a plus le Mojo dans la cuisine. Où on voudrait se faire livrer tous les jours. Ou aller au restaurant. Ça pourrait pire, comme : vouloir manger un plat surgelé tout prêt!!!

Heureusement, le Mojo revient. Et des fois, avec l'aide de nouveaux joujoux... comme les superbes accessoires Joseph Joseph.
Moi, j'ai déjà sa planche à pain-qui-garde-les-miettes-quand-on-le-coupe. Et là, en faisant un petit tour rue Montmartre, chez Mora, j'ai trouvé : l'ustensile parfait qui m'a redonné du Peps en cuisine. L'accessoire qui me fait parler à haute voix, comme si j'avais une émission culinaire, avec une grande cuisine ouverte, des mètres de plan de travail, tous mes ingrédients déjà découpés, pesés et placés dans des petits bols transparents!

Bref, je vous présente la Planche à Découper, La CHOP2POT. L'astuce : on coupe sur une planche qui se plie et on verse dans le récipient sans en mettre à côté. Rrrroh!

L'occasion de tester une recette de Tamra Davis et de finir un paquet d'algues Hijiki.

Salade d'algues Hijiki :

Faire tremper 1 PAQUET d'ALGUES HIJIKI pendant 15 à 20 min.
Couper en dés (sur une planche Chop2Pot!) une belle CAROTTE. La faire revenir dans 1CS d'HUILE de SESAME (ou noix), avec 1GS d'AIL émincée. AJouter 100G deTOFU en dés + 1CS de GINGEMBRE en poudre. Laisser caraméliser. Ajouter 1CS de SAUCE SOJA + 1/2 JUS de CITRON + 1cc d'AGAVE (ou sucre) + 2CS de SÉSAME TOASTE. Puis 1 GROSSE POIGNÉE d'EDAMAME (ou petits-pois) et laisser mijoter quelques minutes.

Hors feu, ajouter le HIJIKI égoutté et remettre sur feu doux, quelques minutes.

Servir à température ambiante. Se conserve une semaine au frigo.

Petite astuce perso :
Garder l'eau de trempage des algues, pleine de tous leurs bénéfices, pour faire cuire de la Quinoa ou du Riz Complet pour servir avec.

Tartine Mangue-Avocat pour commencer la journée!

Une de mes combinaison préférée : tartiner de l'AVOCAT bien mûr sur une tranche de PAIN. Ajouter des QUARTIERS de MANGUE, mûre mais ferme.

Granité Glacé de Framboises à la Brisure de Pavot

Quel est le point commun entre ma Brisure au Pavot et les Corn Flakes?

Ils ont tous les deux été inventé par erreur.

Je voulais tenter de faire une tarte au citrons avec une pâte à la Purée d'Amandes Blanches, à la place de l'huile ou du beurre. Mais après avoir fait cuire cette pâte à blanc, elle s'effritait tellement que je n'imaginais pas servir ça à mes amis de peur qu'ils fassent tout tomber en mangeant ma tarte avec les doigts!
Parce que c'était pas de la pâte sablée. Naon. C'était du sable sucré.

J'ai remonté les manches, refait un autre fond de tarte et émietté carrément la première tentative pour en faire du sablé biscuité à des compotes, yaourts, ou mousses de fruits.

Granité Glacé de Framboises à la Brisure de Pavot :

Pour la Brisure :
Malaxer dans un saladier 60G de SUCRE en poudre + 75G de PURÉE d'AMANDES BLANCHES + 150G de FARINE + 2cc de GRAINES de PAVOT + 2cc de ZESTE de CITRON puis pour lier, un peu de LAIT très froid.
Étaler sur une plaque de cuisson et enfourner 20min à 180°C.

Lorsqu'elle a refroidi, émietté du bout des doigts!

Pour la Garniture :
Mixer 250G de FRAMBOISES SURGELÉES avec le JUS d'1/2 CITRON VERT et du SIROP d'AGAVE à votre convenance (ici 2cc).

Verser dans des ramequins ou verrines. Saupoudrer de Brisure au Pavot. Servir immédiatement.

Pesto de Champignons, en robe d'Aubergine

La meilleure heure pour aller au marché? 13h.

Et oui, comme ça, vous avez les meilleurs prix, moins de monde, par contre, c'est sûr qu'il ne faut pas avoir une liste très détaillée de ce qu'on veut. Et puis, d'accord, il faut être prêt à faire preuve d'imagination/congeler/inviter des amis pour vous aider à finir cette cagette de mini-avocats "et je vous en rajoute 4, mademoiselle!", alors que j'en ai déjà 12.

Et là, j'avais eu un quasi-kilo de champignons de Paris pour 1E. Alors : cadeau ou poison? Mais : ca-deau, bien sûr!

D'abord, plein de choses classiques à faire :
- omelette aux champignons
- salades de champignons crus avec pour sauce moutarde à l'ancienne-crème fraîche-ciboulette
- soupe de champignons-échalottes...
... enfin, bref, vous voyez où je veux en venir : il en reste encore dans mon frigo, jusqu'à ce que je me dise : mffff... pesto de champignons?

Je dois dire que le plus dur dans cette recette a été... de prendre la photo! Car l'Aubergine Cuite n'est pas, mais pas du tout, photogénique!!! Donc, ça c'est le meilleur profil que j'ai pu lui faire aujourd'hui... et en plus, on ne voit pas le pesto!

Pesto de Champignons, en robe d'Aubergine :

Faire griller 2 belles poignées de NOIX, pendant 7' au four, à 180°C.

Faire griller une belle AUBERGINE coupée en grosses lamelles dans la longueur. (voir ici)

Mixer 300G de CHAMPIGNONS de PARIS crus + les NOIX + 50G de TOMATES SECHEES + 1CS de CREME EPAISSE + 1CS MOUTARDE à l'ancienne + 1 BOUQUET de PERSIL + POIVRE.
variante : ajouter du PARMESAN.

Sur chacune des tranches d'Aubergine, étaler 1/2 tranche de SERRANO (3-4 tranches au total) coupée en deux dans la longueur pour couvrir toute la tranche. Etaler 1cc de PESTO. Rouler et fixer avec une pique. Le Serrano permet de bien "tenir" ces roulés, l'Aubergine se déchirant facilement.

Avec ce qu'il reste :
- servir 1 belle CS en accompagnement de poisson. le top? Bar ou Truite.
- diluer avec de l'eau de cuisson des pâtes pour en faire une sauce les accompagnant.
- en tartinade sur du pain grillé.

Nettoyage de Printemps ou comment utiliser vos Laits Végétaux

Le Nettoyage de Printemps.
D'accord, c'est fastidieux et ça dure des heures parce qu'on retombe sur des souvenirs, des papiers, des photos, des habits et on se pose des questions (je jette? je donne? je garde encore?)...

Au moins, avec la nourriture, c'est simple. Il y a une date de péremption. La dure loi est alors pour ces aliments : être mangé ou être jeté. Quelle jungle!

Les restes me rendent en général créative, mais là, j'avais 3 briques de Laits Végétaux à finir (suite à la visite de mes neveux), donc, je me suis tournée vers Cléa pour les finir.

Avec du LAIT d'AVOINE : du Pain d'Epices
Avec du LAIT de RIZ : son Chocolat Chaud
Avec du LAIT de SOJA VANILLE : mes Pancakes et son Pudding aux Flocons de Millet (photo, mais aux Flocons d'Avoine)

Pudding aux Flocons d'Avoine :
4 pers

Faire tremper 65G de FLOCONS de votre choix (ici AVOINE) dans 200ML de LAIT de SOJA VANILLE (déjà légèrement sucré), pendant 30min.
Ajouter 100ML de LAIT de SOJA VANILLE + 2 OEUFS + des FRUITS coupés en morceaux de votre choix (ici RHUBARBE/DATES et ABRICOTS SECS)
Verser dans 4 ramequins et enfourner 25min à 180°C.

A déguster tiède ou froid pour le petit-déjeuner.


Pour en savoir plus, sur les laits végétaux : voici un extrait d'une interview de Valérie Cupillard :

"Comment choisir entre les différents laits végétaux ?

Le lait de soja convient bien pour la pâte à crêpes, les clafoutis, flans, fars, pâtes à tarte… Il donne une consistance assez proche de celle qu’on obtient avec du lait de vache. Avec un lait de riz, un clafoutis gagnera en légèreté, un flan au chocolat aura une belle typicité qui ne demandera qu’à être affinée avec l’adjonction d’un peu de pralin, des pistaches concassées ou quelques gouttes d’une huile essentielle… Le lait d’amande est parfait pour les entremets, les crèmes, les boissons, les milk-shakes…"