mardi 30 juin 2009

Daurade aux Pamplemousses d'Houlgate



En week-end à Houlgate (Normandie)en Février. Après une matinée au marché, voici le menu du midi!

Daurade aux Pamplemousses :

Cisailler le dessus d'une DAURADE évidée (et grattée mais on garde la tête et les arrêtes qui donnent du goût). Y insérer des quartiers de PAMPLEMOUSSES (ou Citrons ou Oranges). Dans le ventre de la bête, fourrer de PERSIL PLAT, OIGNONS coupés fins. SEL et POIVRE.
Enfourner à 220°C pendant 20min. Délicieux sur un lit de FENOUILS. Délicieux aussi avec un filet de SAUCE SOJA+MIEL LIQUIDE (environ 1CS de soja pour 1cc de miel)sur le dessus.