dimanche 30 novembre 2008

Bonsoir et Bonne Route


Fin de mes aventures culinaires... J'avais commencé ce blog en travaillant chez moi et je me retrouve à ne pas avoir assez de temps pour le cultiver même si cuisiner, inventer et partager reste un immense plaisir.

Reste à venir chez moi pour goûter en direct mes petites inventions et me faire plaisir avec les vôtres!

Alors, à vite!

lundi 24 novembre 2008

Lasagnes Réconfortantes pour jour de grand froid...


Ce week-end il a neigé. Dans la morosité ambiante et la flemme de mettre mon nez dehors, j'en ai profité pour faire un peu de rangement chez moi et je suis tombée sur ce paquet de lasagnes qui allait se périmer.
Ca faisait très longtemps que je n'avais pas fait de lasagnes et la perspective de passer un petit après-midi à me préparer un repas du soir fumant, gourmand et réconfortant a vite été une alternative excitante à des heures creuses de télé-baillements!

Cette recette est adaptée de celle de Giada de Laurentiis.

Lasagnes Réconfortantes :
4 à 6 pers.

Préchauffer le four à 200°C.

Récapitulatif des ingrédients :30G BEURRE
30G FARINE
300ML LAIT
SEL/POIVRE/MUSCADE

600ML COULIS DE TOMATES

500G ÉPINARDS DÉCONGELÉS
125G RICOTTA
1 OEUF

300G VIANDE HACHÉE
1 OIGNON
HUILE D OLIVE

125G à 250G MOZZARELLA

9 PLAQUES DE LASAGNES
PARMESAN

Couche Béchamel :
Dans une casserole, faire fondre 30G de BEURRE DOUX. Ajouter, en une fois 30G de FARINE et fouetter. Ajouter 300ML de LAIT + de la NOIX de MUSCADE, du SEL, du POIVRE (au lieu du poivre, j'ai utilisé du piment d'espelette)et laisser mijoter en fouettant jusqu'à obtention d'une béchamel. C'est à dire que si on place une spatule en bois dans le mélange, on le retire et on passe son doigt sur le côté bombe de la spatule. Si le petite chemin tracé avec le doigt ne se referme pas, alors, la béchamel est prête.
Laisser refroidir quelques minutes hors-feu, puis ajouter 600ML de COULIS de TOMATES.
Réserver.

Couche Epinards-Ricotta :
Mélanger 125G de RICOTTA avec 1 OEUF.
Égoutter fermement 500G d'EPINARDS en BRANCHES surgelés. Ajouter à la ricotta.
Réserver.

Couche Viande Hachée :
Faire revenir 300G de BOEUF HACHE + 1 OIGNON émincé (facultatif)avec un peu d'HUILE d'OLIVE, du SEL. Hors feu, mélanger avec 1/3 de la Béchamel au Coulis de Tomates.
Réserver.

Le plat :
Dans un plat légèrement huilé ou beurré, verser 1/3 de la béchamel au coulis de tomates.
Recouvrir de 3 PLAQUES de LASAGNES (crues).
Étaler la couche Epinards-Ricotta.
Recouvrir de 3 PLAQUES de LASAGNES.
Étaler la couche de Viande-Béchamel. Ajouter de la MOZZARELLA RÂPÉE (ou couper en petits dés).
Recouvrir de 3 PLAQUES de LASAGNES.
Verser le dernier tiers de Béchamel. Recouvrir de PARMESAN RÂPE et de MOZARELLA RÂPÉE.

Enfourner pour 45min.
Mieux encore, faire cuire 30min la veille et enfourner le jour même pour 15min, recouvert d'un papier alu.

samedi 22 novembre 2008

Pancakes au Lait de Soja les Meilleures du Monde... au four!


Les Pancakes...
c'est un de ces classiques dont on ne se lasse pas de faire, refaire, réinventer et pourtant, c'est toujours aussi réconfortant et même s'il manque un oeuf, la bonne farine, on peut tout remplacer et s'en sortir avec les honneurs. C'est gratifiant et délicieux!
Voilà les températures hivernales qui commencent et un dimanche sans Pancakes, ça serait trop cruel!
Au fil des essais et des recettes, voici ma préférée, sans conteste, non seulement elle est saine (farine complète, pas de sucre ajouté, lait de soja, pas de jaune d'oeufs) mais les pancakes sont délicieux et moelleux comme il faut.

Particularité, j'ai trouvé un moyen de les faire au four, car je n'ai pas de plaque électrique chez moi! Sinon, pour trouver leur bonne forme, l'idéal est de les faire cuire dans une petite casserole d'env. 10 à 15 cm de diamètre.

Pancakes au Lait de Soja :
env. 16 Pancakes (4 pers)

Préchauffer le four à 200°C, position grill.

Dans un saladier, mélanger légèrement 180G de FARINE COMPLÈTE + 1,5CC LEVURE + une pincée de SEL (facultatif : ajouter 1CS sucre) avec une cuillère en bois.
Dans un autre saladier, mélanger 240ML LAIT de SOJA DOUCEUR et CALCIUM (ce lait de soja est déjà légèrement sucré, c'est pourquoi, dans l'autre saladier, je ne rajoute pas de sucre, il est aussi légèrement vanillé et ajouter de l'extrait de vanille va amplifier cet arôme!)+ 2 BLCS d'OEUFS + 1 CC EXTRAIT de VANILLE . Ajouter cette mixture au mélange précédent. Encore une fois, quelques tours de cuillère en bois suffisent afin de ne pas trop liquéfier la mixture et permettre de bien cuire au four.

Dans un grand plat à gratin, légèrement huilé (je mets un peu d'huile sur une feuille de sopalin, je passe ensuite dans le plat pour garder la main légère sur la matière grasse).
Disposer des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe dans le plat. Comme quand on fait des cookies, laisser les petits tas s'étaler tout seuls pendant la cuisson (prévoir un peu d'espace entre). Mettre env. 4min au four, à mi-hauteur pour ne pas qu'ils brûlent. Lorsque des petites bulles se forment, retourner avec une spatule pour 1min.
Recommencer l'expérience jusqu'à ce que le saladier soit vide (env. trois fournées). Même si cela paraît fastidieux, c'est en fait plus rapide que de faire des pancakes à la poëlles, qu'on fait une à une.

Servir avec un mélange de fruits rouges (n'importe quel fruit de saison en fait! kiwi, mangue, oranges, bananes, poires...) et du sirop d'érable (ici du miel)! Ici, j'ai ajouté à la pâte quelques fruits rouges congelés qu'il me restait dans mon congélateur.

Peut se congeler jusqu'à trois mois, avec du papier sulfurisé ou plastique entre les pancakes pour pouvoir les sortir une à une. Je les décongèle dans le grille-pain.

mercredi 12 novembre 2008

Travelling&Eating

N'importe quel voyage est déjà en petite mise en vacances et j'aime préparer le repas que je vais avoir dans le train (souvent les heures sont longues et entre mon livre à finir, mon magazine à feuilleter, mon emploi du temps à planifier pour mon retour... une pause s'impose pour faire un break et faire passer le temps plus vite). Ici un petit panaché de ce que j'emporte (ou me fait servir!) pendant le trajet.
Mon achat coup de cœur : un thermos de 250ml, acheté 400Y au Japon (moins de 3E!), j'y mets mon thé ou ma soupe, selon l'heure à laquelle je pars. C'est mon allié pour les voyages si tôt qu'il fait encore nuit quand je me lève, et nuit quand le train quitte lentement le quai... Je lis en biais un magazine et au bout d'une petite heure, j'entame mon petit dej', boisson chaude comprise!

SaintJean de Luz-Paris
Brussels-Paris

Paris-Grenoble

Paris-StJean de Luz

Paris-Berlin

mardi 4 novembre 2008

Muffins Avocat-Farine de Maïs dans mes Nouveaux Moules à Muffins


l'objet du désir : moules individuels à Cupcakes/Muffins Habitat, en silicone.

Bien sûr, il faudrait n'acheter que ce dont on a besoin. Mais quand on voit de jolis petits moules à Muffins, individuels, colorés, rigolos...! Que faire?!!

Les acheter.
Avec une copine.
En acheter pour les autres copines.
Leur offrir (même si cela implique de faire aussi un envoie postal, en Suisse).
Cuisiner illico pour les tester.
Apprécier le moulage, le démoulage, la présentation.

Muffin Avocat-Farine de Maïs :
6 gds Muffins

Préchauffer le four à 200°C.
Écraser à la fourchette, grossièrement un AVOCAT moyen bien mûr avec 1CC JUS de CITRON, dans un bol.
Dans un saladier, mélanger 150G de FARINE de MAIS + 1,5CC LEVURE + SEL.
Dans un autre saladier, mélanger, 1 OEUF + 2CS HUILE OLIVE + 2CS BEURRE FONDU + 1,5CC ZESTE de CITRON + 2CC PIMENT en POUDRE.
Ajouter le mélange farine. Puis, sans trop remuer, l'avocat.
Remplir les *Moules*, enfourner pour 20min. Attendre 5min avant de démouler (pourquoi démouler? Les laisser dans leurs petites *robes* pour les servir, avec pourquoi une soupe Carotte-Coriandre.)

Cette recette est adaptée du livre (j'ai juste remplacé la farine par de la farine de maïs et diviser les proportions par deux): 500 Cupcakes.