mardi 27 avril 2010

Café Ephémère de Myriam


Je reviens de Marseille et vous voyez, à Paris, il faisait encore tout gris, tout venteux, tout brrr... et là, dès la sortie du train : le soleil!
J'y ai retrouvé une copine, Myriam, qui se lance, petit à petit dans un concept culinaire des plus gourmand! Il s'agit de "Cafés Éphémères" (concept déposé) où elle reçoit, chez elle, sur confirmation, environ une fois par mois, une dizaine de personnes et qui sont gustativement séquestrés tout l'après-midi, pour leur plus grand bonheur!
Voici un lien pour voir ce qu'elle fait :
http://tchezmoi.canalblog.com/

Lorsque j'arrivai, ce jour-là, il s'agissait d'un Café un peu spécial, puisqu'elle proposait avec Tomoko (une de nos traductrices commune, lorsque Myriam et moi avons travaillé au Japon, il y a 3 ans), un déjeuner Franco-Japonais, pour une partie de l'équipe d'une série-télé, dont je tairai le nom. Mais qui se tourne à Marseille. Et diffusée sur F3. Tous les soirs.

Voici un aperçu de ce moment plaisir!

un smoothie d'acceuil : fraises-banane


à l'apéro : des cacahuètes au Wasabi


sushis pour 10, home-made by Tomoko (en 4 heures)


et pour le dessert (home-made by Myriam) : gelée matcha sur lit de riz soufflé au chocolat blanc/mini-fondants au chocolat/purée d'Azuki (haricots rouges)/bouchées Mochi + chocolat chaud épicé à la cannelle


merci à Myriam et Tomoko!

mardi 20 avril 2010

Gratin d'Endives à la Béchamel de Roquefort et Poire Caramélisée


L'association Endive-Poire-Roquefort-Noix est toujours délicieuse.
Mais là... avec ces températuuures!
Je me suis dis qu'une version chaude serait idéale et j'ai remplacé le beurre de la béchamel par du Roquefort!

Gratin d'Endives à la Béchamel de Roquefort :
pour 4 pers.

Faire chauffer le four à 180°C.
Faire rôtir dans le plat à gratin, utilisé ensuite, 2 BELLES POIGNEES de NOIX, coupées grossièrement en morceaux.

Laver, éplucher et couper en petits cubes une POIRE, grosse et ferme (de type Comice).
La faire sauter quelques minutes dans une poêle légèrement beurrée, avec 1cc de SIROP d'ERABLE. Le beurre la fera dorer, le sirop, la fera caraméliser.

Faire cuire 15min à la vapeur 4 ENDIVES.

Sortir 25G de ROQUEFORT - 25G de FARINE - 1/3L de LAIT afin d'être prêt à faire la béchamel.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le ROQUEFORT (éventuellement le détendre avec un peu de crème fraîche) dans une peu de BEURRE. Ajouter d'un coup la FARINE et mélanger à la spatule en bois pour bien amalgamer les deux. Laisser cuire lentement pendant 3 min en remuant. Ajouter le LAIT en une seule fois et laisser épaissir, jusqu'à se qu'une crème onctueuse se forme sur la spatule, et y reste accroché.
Hors feu, ajouter du POIVRE (assez de sel avec le fromage).

Dans un plat à gratin, placer les ENDIVES, couvrir de la BECHAMEL, de la POIRE et finir par les NOIX.

Cuire 20min au four.

Et c'est vrai que c'est assez bon avec des escalopes de Veau!

jeudi 15 avril 2010

Purée de Brocolis aux Amandes


Rien de plus simple!

Purée de Brocolis aux Amandes :
4 pers.

Faire cuire une TÈTE de BROCOLI, à la vapeur, jusqu'à ce qu'elle soit plus que tendre.
Mixer avec 1CS de PURÉE d'AMANDES BLANCHES.
SEL/POIVRE (PIMENT d'ESPELETTE).
Faire griller à sec, dans une casserole, 2 bonnes CS de POUDRE d'AMANDE.
Saupoudrer sur la purée.

et voilà!